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   2019-09-11 17:13:05    文字:【】【】【

  乐尚娱乐注册-登录地址主管QQ91642--脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。

  脂肪少光泽,肌肉颜色稍略,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

  脂肪失去光泽,偏黄甚至变绿,肌肉暗红切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散发出来。

  周身瘀血呈紫红色,脂肪发红肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,嗅嗅有腐败气味。

  烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热,只要把猪肉煮熟、煮透,即使有病毒也会很快丧失活性。处理猪肉时,一定要生熟分开,避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。

  不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里,但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存,如果暂不食用,最好冷冻储存,避免猪肉腐败变质;冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完,避免反复化冻。

  最后要提醒的是,冷冻猪肉虽然可保证其不变质,但时间越长,口感越差,所以尽量少量的购买猪肉。

  新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明。

  次鲜猪肉表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有黏性,肉汁混浊。

  病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区;健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,刀口周围有深达0.5~1厘米左右的血液浸润。

  病死猪的脂肪呈粉红色;健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体;健康猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。

  病死猪淋巴结肿大或萎缩,呈灰紫色;健康猪淋巴结呈粉红色。病死猪因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡;健康猪放血良好,血管中残留极少。

  新鲜猪肉气味正常;次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、正信永胜酸味或酸霉味,但在肉的深层没有这些气味。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  “放心猪肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或微湿润,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复,气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”,一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章;二是从外观看是否符合上述特征。

  另外,还要学会通过观察来鉴别健康猪肉,鉴别要抓住三点:一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色,切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出;病死猪的肉无弹性,切面光滑、暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味;病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性;病死猪的肉呈暗红色,肌肉间毛细血管瘀血,无弹性。

  关键字:鉴别猪肉 猪肉 指压法判断猪肉新鲜不新鲜 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味。不新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。 注水肉鉴别法 注水猪肉:注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,用手触摸会有细小水珠。正信永胜在线注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。 注水牛肉:牛肉注水若单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,但仔细观察,就会发现牛肉的上面会有水分冒出,用手摸彩会感觉手掌上有较多水分,用干纸贴上去,纸很快就会湿透。 常见病猪肉如何鉴别 首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。 猪囊虫肉:俗称痘猪肉,用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米料至豌豆大小等(生长期不同)痘料。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。 猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。 猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红或呈类黄色,肌肉呈红色。

  中国农业出版社(副牌:农村读物出版社)成立于1958年,是中国农业领域唯一的一家中央级大型综合性出版社。为社会奉献的图书品种累计达2万多种,总印数4亿多册。

  “放心猪肉”从外观看脂肪洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或微湿润,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢复,气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”,一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章;二是从外观看是否符合上述特征。

  另外,还要学会通过观察来鉴别健康猪肉,鉴别要抓住三点:一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色,切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出;病死猪的肉无弹性,切面光滑、暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味;病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性;病死猪的肉呈暗红色,肌肉间毛细血管瘀血,无弹性。正信永胜注册

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