第11届食品科学国际年会-张名位研究员：特医食

　　特殊医学用途配方食品（Foods for Special Medical Purposes，FSMP），简称特医食品，是为特定疾病状态人群专门加工配制而成的配方食品，其在改善病患营养状况、减少并发症、加快康复和降低住院成本等方面效果显著。伴随我国社会老龄化进程的加快，以及老年人群和住院病人数量的不断增长，大力发展FSMP对推进“健康中国建设”等国家战略意义重大。FSMP由于营养密度高，加工过程工天选艺复杂、难度大，需要破解产品营养精准性、色香味食物感和病人肠胃适应性等系列科技难题。我国FSMP的理论与技术基础一直十分薄弱，市场长期被雅培、雀巢、纽迪希亚等欧美品牌所垄断。加快突破FSMP加工关键技术和装备壁垒，创制符合国人饮食习惯和肠胃耐受性的自主知识产权的FSMP，成为了我国食品行业的重大科技需求。报告系统综述了FSMP的国内外产业概况、加工关键技术与核心设备、产品设计创制的营养标准与总体策略。重点介绍了团队二十余年来在农产品基质FSMP设计创制策略和基础理论研究、加工关键技术装备研发、产品质量控制、临床应用效果评价及FSMP品牌培育等方面的主要研究进展。同时，从FSMP的现代营养学基础、产品质量标准与精准营养设计、农产品基质FSMP开发策略、优质原料筛选与专用配料研发、加工过程中营养组分变化规律与调控机制、保障产品营养充足性、均匀性和稳定性的关键加工技术装备突破、产品临床应用效果评价标准与智能化评价模型构建及FSMP品质精准监管等方面分析了未来我国FSMP发展的主要科技需求。

　　张名位，博士，研究员，博士生导师。现任广东省农业科学院副院长、农业农村部功能食品重点实验室主任。获批国家“万人计划”科技创新领军人才、“新世纪百千万人才工程”国家级人选、国家神农领军人才、全国农业科研杰出人才、国务院特殊津贴专家，荣获全国先进工作者（全国劳动模范）、全国优秀科技工作者等荣誉称号。

　　长期从事以特色农产品为原料的个性化营养功能食品理论研究、技术创新与工程应用，先后获国家科技进步二等奖3项（均为第1完成人）、省部级科学技术一等奖6项（5项为第1完成人）；获中国专利银奖（第1完成人）、广东专利金奖（第2完成人）和广东杰出发明人奖各1项；获授权发明专利90余件，主持研制功能食品新产品40余个；发表学术论文300余篇，其中第一或通讯作者SCI论文100余篇，出版专著2部，入选全球前2%顶尖科学家榜单。

　　天选团队

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。